马鲛鱼皮怎么弄好吃视频，冰冻马鲛鱼块怎么做好吃又简单

大家好，关于马鲛鱼皮怎么弄好吃视频很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于冰冻马鲛鱼块怎么做好吃又简单的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 鲅鱼水饺怎么做才能去腥味
2. 鲅鱼价格实惠、刺少，如何烹饪更好吃
3. 准备自己买鲜鱼晒鱼干，什么鱼最合适，怎么加工，求大神的秘籍
4. 冰冻马鲛鱼块怎么做好吃又简单

鲅鱼水饺怎么做才能去腥味

主料：大鲅鱼

（鲅鱼越大味道越鲜美，越好吃）2条五花肉250g韭菜一把辅料花椒一撮香油2茶匙葱油4汤匙姜碎少许盐2茶匙开水5寸碗2碗料酒1茶匙生抽5汤匙

鲅鱼水饺的做法步骤

1.鲅鱼彻底洗净，注意腹腔内的黑色物，全部清理干净，如图，顺着大梁骨插刀。

2.横片下两片鱼肉，中间鱼排。然后去除两边以及中间的一排刺。鱼皮朝下，用刀子或者汤匙刮下鱼肉。鱼皮以及筋络都扔掉不要。把鱼排上剩余的肉也刮下来。鱼骨全部扔掉。

3.两只鲅鱼总共取下600多g鱼肉，加上五花肉拌匀。因为后面需要打水，整体体积会变大，可以换入稍微大点的容器中。

4.花椒放入碗中，冲入开水，搅拌几下，然后放置水凉，加上生抽，料酒，每次以少量倒入鱼肉和五花的混合物中，按一个方向不停搅拌。总共搅入2碗水

（图中5寸碗），每搅入少许就要充分搅拌吸收后再加下一次。一直到馅料看着非常湿粘即可。

5.搅好之后的馅子，加葱油，盐，姜碎，继续拌匀。和好面准备开始包的时候，加入切成碎末的韭菜，香油拌匀即可。

6.加上韭菜后不需要搅拌太厉害，以防破坏韭菜的口感。近景图，整个馅子很柔软，要比平时做的肉馅柔软很多，淡粉点缀韭菜绿色。

7.面提前揉好饧着。饺子面要软，这个分量的馅子，需要配500-550g面粉，水大约是面粉的60%左右。当然也要看每个水饺馅的大小。然后把饧好的面分块滚长。先取一块操作，滚成直径约2cm的长条，切剂子即可。

8.按扁，擀皮，包馅。

9.包好的饺子生坯。鲅鱼馅饺子适合皮薄大馅，整个水饺的个头也要稍大。包好的饺子是应该隐约透着馅料的颜色的。水开后煮饺子，三开就行。沾以自己喜欢的料汁即可。

小贴士

做鲅鱼水饺不腥的关键：首先，处理鱼的时候，一定要非常干净，内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。然后取鱼肉的时候要仔细，皮，以及靠近皮的红色肉部分都不要。最后，打水的时候，要打泡开放凉后的花椒水，顺便加一点料酒，这样做出的水饺只有鱼香，而没有一点腥气。韭菜也不可加太多，否则就不是鲅鱼水饺，而是稍微有点鱼味的韭菜水饺了。

鲅鱼价格实惠、刺少，如何烹饪更好吃

鲅鱼可以说是海边非常常见的经济鱼种，每年的九月份开海以后，都会大批量的上市。而且天气越冷鲅鱼的个头越大，肉质越紧实。

鲅鱼的价格一直以来都比较亲民，一般最贵的、品质最好的，价钱也很少有超过二十的时候，所以鲅鱼是海边人餐桌上比较常见的菜。

鲅鱼如何烹饪好吃

对于生活在鲅鱼产区的我来说，各种鲅鱼的做法都经常食用。烹饪鲅鱼的方法很多，但是要根据鲅鱼的特点来制作。比如鲅鱼的大小、新鲜度，来选择合适的烹调的方法，这样才能享受到鲅鱼的美味。归纳一下，不同鲅鱼的烹调方法:

个头小的鲅鱼:刚开海的时候，鲅鱼的个头都比较小。这种鲅鱼适合干烧、煎、炸来食用。因为小鲅鱼的肉质还不够紧实，炖容易碎、且味道也不好。冰鲜的鲅鱼:冰鲜的鲅鱼视新鲜度，可以选择红烧、干烧、熏鲅鱼等，这些烹调方法。新鲜个大的鲅鱼:这是最美味的鲅鱼，包饺子、炖豆腐、粉条这些，都可以说是新鲜鲅鱼的“最好归宿”。选好了鲅鱼还有最重要的一步，就是如何清理鲅鱼，让鲅鱼不那么腥，提升鲅鱼的鲜味。清理鲅鱼的方法，其实也很简单，一般只要两步就能够把鲅鱼的腥味去除干净:鲅鱼洗净后不要直接破肚取内脏，把鲅鱼切成块入清水中浸泡。这样的好处是:鲅鱼的形状完整，炖出来呈环形、好看。在水中浸泡鲅鱼时，用手把鲅鱼的内脏捅出来，除去鲅鱼的鱼鳃，并且去除鲅鱼肉上的黑色部位。然后换水多浸泡一会，直至水变得清澈。这样清理出来的鲅鱼，在经过烹制就不会那么腥了!分享一道【韭菜炖鲅鱼】

【主料】新鲜鲅鱼，韭菜

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱、一品鲜酱油、八角一瓣、料酒、白糖

【做法】

清理食材:新鲜的鲅鱼洗净，直接斜切成块状，入清水中浸泡。把鲅鱼的内脏和鱼鳃去除，并用手刮洗掉鲅鱼腹部的黑色的部分。把鲅鱼在清水中浸泡，直至水变得清澈，捞出控净水分。韭菜摘洗干净后，切成寸段备用。烹制鲅鱼:锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱小火炒出香味，烹料酒、下白糖综合一下酱香味后添汤。把控净水的鲅鱼轻推入锅，加一品鲜酱油调一下颜色，开大火烧开后转小火盖盖焖炖至汤浓。把韭菜段入锅，一个开即可盛出食用。【制作要点】火候的掌握:鲅鱼入锅以后要开大火，使锅中汤汁沸腾，这样蒸汽也会把鲅鱼的腥味带走一部分。然后盖盖小火焖制汤浓，所以添汤的量要一次添够，最好与鲅鱼一平或者没过鲅鱼。调料的掌握:因为这道菜里添加了黄豆酱和一品鲜酱油，这两者本身都有咸味，所以不需要加盐调味。防止把鱼炖咸了，影响味道。炖鲅鱼如果喜欢添加其它食材，比如:豆腐、粉条等。可以在汤汁剩一半时加入，就变成了【鲅鱼炖粉条】、【鲅鱼炖豆腐】等。【美味小贴士】鲅鱼是比较凶猛的海洋鱼类，一般生活在水的上层，并且都是成群结队的生活。而且鲅鱼在追逐食物时，会从海面上蹦起来。这个特点为渔民发现鱼群、而去捕捞它们提供了方便。鲅鱼每年的春秋两季大量上市，挑选的时候要选择眼睛明亮、鱼身完整无破肚、指压有弹性、鱼鳃鲜红的鲅鱼购买。还有鲅鱼和鲐鲅鱼是两种鱼类，很多人把鲐鲅鱼当鲅鱼来制作，其实这两种鱼很好分辨:鲐鲅鱼的个头比鲅鱼小，而且身体呈纺锤型。鲐鲅鱼的鱼眼比鲅鱼要大，身体的花纹是带绿色的，不像鲅鱼是蓝色的。鲐鲅鱼吃不好会造成过敏，而且味道也发酸，所以很多海边人又管它叫“酸鲅子”。鲐鲅鱼的价钱也比鲅鱼便宜很多，至少便宜一半以上。【韭菜炖鲅鱼】的特点:

鲅鱼肉质鲜香，韭菜的加入正好可以解了鲅鱼腻和腥，增添了鲅鱼独有的香味。

结语:鲅鱼的美味吃法还有很多，比如汆丸子、包饺子、熏鲅鱼等。这个可以根据自己家人的口味，以及食材的特点，来选择合适的烹饪方法。我觉得新鲜鲅鱼，用来炖制是不错的美味吃法。

准备自己买鲜鱼晒鱼干，什么鱼最合适，怎么加工，求大神的秘籍

冬天是晒鱼干的好季节，有北风吹，有和旭的阳光，不会像夏天般暴晒。

金昌鱼比较合适做小鱼干

【食材】金昌鱼2000克，盐100克

【做法】

1.金昌鱼先撒盐腌1个小时

2.洗净之后鱼身切开，放在阳台上晾晒

3.白天晒，晚上收到冰箱冻起，大约3天就好了，装保鲜袋，放冰箱里保存

小贴士

小鱼干可以用来煎，也可以用来煮汤的哦。自已晒的不加工业盐，吃的放心。

冰冻马鲛鱼块怎么做好吃又简单

准备食材如下：鲅鱼2条，色拉油适量，食盐1茶匙，醋5茶汤匙，味精少许，姜适量，干辣椒2个，料酒1茶匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，香油少许，甘草4片，香叶3片，五香粉1茶匙，白酒少许，白糖5汤匙

具体做法如下：鲅鱼去头，去内脏，切成小块儿，洗净沥水，放入盆里，加入所有腌料料酒1茶匙、姜丝适量、生抽1汤匙、老抽1茶匙抓匀，放入冰箱腌制一夜，腌好的鱼块儿用厨房纸擦掉腌汁儿，晾干，煮锅里加入除味精和香油以外的所有汤料

(老醋4-5汤匙、糖4-5汤匙、盐1茶匙、甘草3-4片、香叶3片、干辣椒2个、五香粉1茶匙、白酒少许)，再倒入适量水

（能没过鱼块为准），烧开后继续煮几分钟

（老醋，糖和盐的用量要根据鱼块儿的总量和自己的口味轻重适当增减），关火，加少许味精和香油，然后彻底放凉，油锅中倒入足量的油，烧至五成热，逐个放入晾干的鱼块，转小火炸个七八分钟将鱼肉炸透鱼骨炸酥，捞起，将锅中的油继续加热至八成热，放入炸好的鱼块，复炸半分钟捞起，迅速浸入步骤3的料汁儿中浸泡1小时以上！

文章分享结束，马鲛鱼皮怎么弄好吃视频和冰冻马鲛鱼块怎么做好吃又简单的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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