湘菜里的辣椒鱼的做法

湘菜里的辣椒鱼的做法如下:
配方:
- 鱼肉:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
做法流程:

1. 鱼肉切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入辣椒继续煸炒。
4. 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼肉块,煮至鱼肉变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后倒入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、糖尿病等慢性病患者和儿童食用。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒和葱姜蒜的用量要根据个人口味适量调整。

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