干河蚌肉的做法湘菜窍门

配方及做法流程

干河蚌肉的配方:
- 河蚌肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 白糖 5 克
- 鸡精 3 克
- 盐 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油 适量
做法流程:

1. 河蚌肉去壳,洗净,切成块状,入沸水焯水后捞出备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、大葱爆香。
4. 加入河蚌肉块煸炒,加入适量料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、白胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火焖煮约 30 分钟,直至汤汁浓稠。
6. 起锅前加入适量植物油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合消化系统正常的人群。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群食用。
注意事项:

1. 河蚌肉焯水去腥,并确保肉质鲜嫩。
2. 焖煮时间要适中,避免过度煮烂,影响口感。
3. 食用时不宜添加过多油脂,以免加重身体负担。

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