泡辣椒炒鸡做法湘菜

配方及做法流程

泡辣椒炒鸡是一道经典的湘菜,主要由鸡肉、泡辣椒、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精等调料烹制而成。以下是泡辣椒炒鸡的配方及做法流程:
配方:
- 鸡肉 250 克
- 泡辣椒 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 5 毫升
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 鸡肉切成小块,用盐、鸡精、料酒腌制 15 分钟左右。
2. 泡辣椒切成小块,姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末和泡辣椒块继续煸炒,煮至香味四溢。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 最后加入葱花翻炒几下即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒鸡时不要用铁锅,因为鸡肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 泡辣椒要充分泡软,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸或过甜。

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