湘菜冬天菜谱家常菜做法

湘菜冬天菜谱家常菜做法

序号 1 配方:
- 青椒肉丝
- 红烧肉
- 干煸四季豆
- 红椒炒虾
2 制作步骤:

1. 青椒肉丝:
- 将青椒切成细丝,用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟左右;
- 将腌制好的青椒丝煸炒至变色,盛出备用;
- 热锅凉油,将肉丝煸炒至变色,加入青椒丝翻炒几下,加入适量盐和鸡精调味即可。
2. 红烧肉:
- 将五花肉切成块状,用开水焯水去腥;
- 热锅凉油,将焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
- 加入葱姜蒜爆香,加入适量生抽、老抽、糖、料酒和清水,焖煮30分钟至肉烂;
- 加入青椒块和红椒块,继续焖煮5分钟左右,直至汁浓味香即可。
3. 干煸四季豆:
- 四季豆去头去尾,洗净切段,用开水焯水去腥味;
- 热锅凉油,将四季豆煸炒至表面微黄,加入蒜末、干辣椒和花椒爆香;
- 加入适量盐、鸡精和青椒丝,翻炒均匀即可。
4. 红椒炒虾:
- 虾去头去壳,洗净备用;
- 红椒切成小块,青椒切丝备用;
- 热锅凉油,将虾煸炒至变色,加入青红椒丝翻炒几下,加入适量盐和鸡精调味即可。
适用人群:

1. 适合素食者和对肉类食品不感兴趣的人群;
2. 适合年夜饭和家常菜的菜谱。
注意事项:

1. 红烧肉和干煸四季豆需要焖煮,时间要足够长,以确保肉质松软和汁浓味香;
2. 四季豆需要煸炒至表面微黄,才能避免食用时食物中毒;
3. 虾需要煸炒至变色,才能确保口感鲜美。

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