辣椒炒肉做法湘菜正宗

辣椒炒肉是湖南菜中的一道经典菜品,以其香气扑鼻、口感丰富而著称。下面是辣椒炒肉的做法:
材料:
- 猪里脊肉(250克)
- 辣椒(50克)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 大葱(1根)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤:

1. 猪里脊肉切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。
2. 辣椒切成小块,蒜、姜切末,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,油热后放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
4. 加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入辣椒块继续翻炒。
5. 加入适量的水,煮至辣椒变软,放入葱段翻炒均匀。
6. 加入盐、糖调味,继续翻炒几分钟即可。
温馨提示:

1. 炒辣椒时不要用铁锅,因为辣椒里的维生素C会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮猪肉时不要用铁锅,因为猪肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 在调味时,可以根据个人口味适量调整。
以上就是辣椒炒肉的做法,希望能够帮助您制作出美味的佳肴。

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