鹅肫怎么弄好吃，不是问你怎样做咸鸭肫

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鹅肫怎么弄好吃的问题，以及和别人问的是已经是咸鸭肫了，怎么做来吃才不咸又好吃，不是问你怎样做咸鸭肫的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 别人问的是已经是咸鸭肫了，怎么做来吃才不咸又好吃，不是问你怎样做咸鸭肫
2. 什么动物下蛋会疼
3. 在奉贤有什么好吃的
4. 家常小鹅做法

别人问的是已经是咸鸭肫了，怎么做来吃才不咸又好吃，不是问你怎样做咸鸭肫

咸鸭肫

原料:原料：

鸭肫10个，食盐50~100克。

制法:

（1）将鲜鸭肫自横面用刀剖开，把肫里的杂质除去，再将内部肫皮刮净，外部油筋撕掉，然后洗净，沥干。

（2）用盐将鸭肫揉搓后，放在盛具内腌1天后取出，用绳穿成串，挂在日光下晒。

（3）一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下，用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结，颜色乌黑后，即可吊在阴凉通风处阴干，约3~4天即可。

特点:制作要领：

（1）咸鸭肫一年四季都可以加工，但以阴历正、

二、三月和十、十

一、十二月，这6个月内所腌制的质量最好，可以保存半年以上。

（2）如腌制的鸭肫较多，新腌制的鸭肫要挂在阴凉处，不要过早放入坛中，待干透后再装入坛贮存，每隔1~2周应检查1次，如果发现返潮，便要取出吊挂，待风干后再入坛贮存。

（3）用鸡肫或鹅肫腌制也可。

食用方法：

咸鸭肫煮、蒸食均可，但蒸食味浓。

什么动物下蛋会疼

母鸡下蛋之后的鸣叫声，其实体现了它下蛋后的炫耀和因为下蛋的痛苦过程而寻求安慰的心理，而相对而言它更多的是在求安慰，通常在这个时候，母鸡的叫声会引来公鸡的关注，公鸡会跑过来从地上找些食物对母给予奖赏，母鸡也就获得了独宠，也会开心取食，所以母鸡下蛋后为什么要叫一阵看，看公鸡的表现就知道了。

在奉贤有什么好吃的

奉贤区美食有明鳗鲡、海棠糕、糟香大拼盆、排骨年糕、千张包、牡蛎蒸米饭、油酥饼等。

1、明鳗鲡：富含维生素A，被人誉为水中人参，既可清蒸，又能红烧，油而不腻、鲜中带肥、香嫩可口。

2、海棠糕：上海奉贤传统名点，用特制模具灌浆烘烤而成，形似海棠花、色呈紫酱红，香甜松软。

3、糟香大拼盆：以金钱肚、猪舌、鹅肫、青莴笋、斑节虾、三黄鸡、白干、花生米、刀豆为原料卤制而成，咸、鲜、香、浓、色、香、味俱全。

4、排骨年糕：有50多年历史，选用常州、无锡等地猪脊骨肉，用酱油腌渍后，放入油锅氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

5、千张包：鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等制成馅心，用千张包入馅心，制成三角形，与粗绿豆粉丝同煮即成，佐以辣油、米醋、白胡椒粉、小葱等调料，肉嫩不腻、香气四溢、风味独特。

6、牡蛎蒸米饭：牡蛎被称为海的牛奶，含有丰富的钙、铁、碘等无机物，食之鲜香可口、营养丰富。

7、油酥饼：用面粉、菜油、碱、椒、盐等原料，制酥、和面、制饼、煎烤等工序而成，酥层清晰、色泽淡雅、香脆酥松、甜而不腻、入口即化。

家常小鹅做法

仔鹅半只

（约4斤），姜50克，香葱段2克。

调味料：

菜籽油100克，啤酒1瓶，白酒5克，八角3粒，蚝油4克，虾子酱油3克，盐3克，冰糖15克，原味黄豆酱15克，柱侯酱10克，白胡椒粉2克。

做法：

1.首先将宰杀洗净的老鹅的鹅油取下来；

2.然后将鹅一分为二；

3.将鹅斩件后分成两份，放入盘中备用；

4.将鹅肫改刀切片备用；

5.将鹅肠中间切断打成结备用；

6.将鹅肝改刀切块备用；

7.将鹅血改刀切成适当大小的块备用；

8.将生姜改刀切片备用；

9.盘中加入四勺原味黄豆酱；

10.然后再加入三勺柱侯酱；

11.下面锅点火加水，将鹅块冷水下锅焯水；

12.同时加入少许的白酒去腥；

13.鹅块焯至断生后捞出，紧接着将鹅杂下入锅中进行焯水；

14.下面分别将焯过水的鹅块和鹅杂清洗干净备用；

15.锅上火烧热，下入适量的菜籽油；

16.将姜片下入锅中；

17.接着下入3粒八角，与姜片一起煸炒至干香；

18.将鹅块下入锅中煸炒；

19.将鹅块的皮炒至微微焦黄；

20.将事先准备好的原味黄豆酱和柱侯酱下入锅中；

21.将酱料与鹅块一起炒香、炒匀后，加入一瓶啤酒；

22.紧接着再加入适量的开水；

23.接下来分别调入适量的蚝油、虾籽酱油、盐和冰糖；

24.然后将鹅肠、鹅肝、鹅肫下入锅中；

25.加盖，转中小火炖40到50分钟；

26.然后将姜片、八角挑去不用；

27.将鹅肝和鹅血分别下入锅中；

28.撒入少许白胡椒粉；

29.盖上锅盖烧2～3分钟；

30.将汤汁进一步收至浓稠；

31.出锅装入盆中；

32.撒上少许香葱段点缀增香。

▲大厨提示：

1.所谓的老鹅，是指一年以上的生长期，生长期一年以下的鹅为仔鹅。文中所用的鹅为仔鹅，重8斤。

2.柱侯酱是烹制家禽肉类的上乘酱料，制作柱侯酱的原料除了黄豆以外，还有芝麻，芝麻的加入使柱侯酱香味独特醇厚。

3.煸炒生姜的环节非常重要，至少两分钟。

4.鹅肝与鹅血需要在最后出锅前2～3分钟下入，如过早下入，口感会变老，不好吃。

关于本次鹅肫怎么弄好吃和别人问的是已经是咸鸭肫了，怎么做来吃才不咸又好吃，不是问你怎样做咸鸭肫的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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