川菜腐乳肉的家常做法

【川菜腐乳肉的家常做法】
一、制作流程

1. 准备食材:五花肉 500 克,豆腐 1 块,姜 3 片,蒜 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 2 汤匙,白糖 1 汤匙,豆瓣酱 2 汤匙,辣椒油 1 汤匙,植物油适量。
2. 将五花肉洗净,切成 2 厘米见方的块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
3. 将豆腐切成 2 厘米厚的片。
4. 热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒油继续煸炒。
5. 加入料酒、生抽、白糖、豆腐翻炒均匀。
6. 加入焯过水的五花肉块,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
8. 将火调至小火,继续煮 15 分钟,直到五花肉熟透,豆腐入味。
9. 最后,加入适量的盐调味即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食主义者以及患有慢性病的人群食用。
三、禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃。
2. 豆腐含嘌呤较高,痛风、尿酸血症患者不宜多吃。
四、注意事项

1. 制作过程中要注意火候,不要让肉煮过头或豆腐煮烂。
2. 制作好的腐乳肉要冷藏保存,口感更佳。
五、总结
川菜腐乳肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中要注意火候,保证肉和豆腐的口感和质地。这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、素食主义者以及患有慢性病的人群食用。

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