湘菜小八爪鱼做法

湘菜小八爪鱼做法
配方:
- 鲜鱼肉(约500克)
- 青蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将鲜鱼肉切成小块,用盐、料酒、生抽、老抽、鸡精腌制20分钟。
2. 将葱姜蒜切成末,干辣椒切段,青蒜切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼肉块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青蒜段,继续煮5分钟。
8. 即可出锅。
适用人群:
适合所有人群,尤其是爱好美食的人士。
注意事项:

1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则口感会不好。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
4. 青蒜段煮5分钟即可,不要煮过头,以免影响口感。

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