水煮肉片的家常做法 川菜

【水煮肉片】——川菜中的家常菜
水煮肉片是一道经典的川菜,以其麻、辣、鲜、香的口感深受人们的喜爱。下面是一个简单的水煮肉片的家常做法。
材料:
- 瘦猪肉(薄片) 200克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 老姜 20克
- 大葱 1根
- 干辣椒 8-10个
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
步骤:

1. 将猪肉切成薄片,用盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和水淀粉拌匀腌制15分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,青蒜切段,老姜和大葱切片。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 放入姜蒜爆香,加入肉片煸炒至变色。
5. 加入豆芽、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒和适量清水,大火煮开。
6. 加入焯过水的青蒜,小火煮1分钟左右。
7. 放入干辣椒,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,炒匀即可。
温馨提示:

1. 煮肉片时加入适量清水,这样可以让肉片更嫩滑。
2. 干辣椒可以根据个人口味适量调整。
3. 在勾芡时可以适量加入一些淀粉,这样可以让汤汁浓稠。
水煮肉片是一道非常美味的川菜,既清爽又下饭,非常适合夏季食用。如果想尝试这道美食,不妨尝试一下这个简单的家常做法。

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