水煮肉片的家常做法川菜

【水煮肉片】
【制作流程】

1. 将猪肉切成薄片,加料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制15分钟备用;
2. 豆芽焯水备用,蒜切末,姜切片备用;
3. 锅中加油烧热,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入豆芽和肉片翻炒均匀,倒入适量清水;
5. 加入豆瓣酱、辣椒油、花椒面、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味煮沸;
6. 把煮好的肉片汤倒入碗中,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃川菜的人。
【禁忌】

1. 孕妇、小孩和老年人应避免食用过多;
2. 豆芽中含有豆芽素,会抑制铁的吸收,因此孕妇、贫血患者等需要补铁的人群应避免食用;
3. 肉片腌制时间不宜过长,否则会影响口感和营养;
4. 辣椒和花椒用量要适量,过犹不及,过量食用会对身体产生负面影响。
【制作步骤】

1. 将猪肉切成薄片,加料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制15分钟备用;
2. 豆芽焯水备用,蒜切末,姜切片备用;
3. 锅中加油烧热,放入蒜末和姜末煸炒出香味;
4. 加入豆芽和肉片翻炒均匀,倒入适量清水;
5. 加入豆瓣酱、辣椒油、花椒面、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味煮沸;
6. 把煮好的肉片汤倒入碗中,撒上葱花即可。
【小贴士】

1. 肉片要腌制15分钟,口感更嫩;
2. 豆芽焯水时要放入适量的盐,避免过于清淡;
3. 调味时要适量,不要过咸过甜;
4. 辣椒和花椒用量要适量,避免过于刺激。

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