鲤鱼块的做法湘菜窍门是什么

鲤鱼块的做法湘菜窍门是什么
配方:
- 鲤鱼块:500克
- 辣椒面:20克
- 干花椒:10克
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:15毫升
- 生抽:20毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 水淀粉:适量
做法流程:

1. 将鲤鱼块去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 将干花椒炒香,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,再加入辣椒面和料酒炒香。
3. 将鲤鱼块加入炒好的辣椒面、葱姜蒜末和炒香的干花椒中翻炒均匀。
4. 加入生抽、盐、糖、鸡精和适量的水,焖煮约10分钟,直到鲤鱼块入味。
5. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 鲤鱼块焯水时要用开水,否则会影响口感。
2. 炒干花椒时要炒出香味,但不要炒糊。
3. 煮鲤鱼块时要根据口感加入适量的水,但不要加太多,以免影响口感。
4. 在勾芡时要适量,以免过于稠厚。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/ggGpf4s6e0ub.html