鸭子钵怎么弄好吃窍门图片？鸭炖什么好吃家常做法

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本文目录

1. 老鸭子炖什么吃有营养
2. 鸭炖什么好吃家常做法
3. 乳鸭怎么炒好吃
4. 野鸭的做法大全，野鸭怎么做好吃

老鸭子炖什么吃有营养

老鸭子不能单独炖，必须配点什么，才可以营养均衡。因为老鸭子肉的质量、味道都有退化，不再鲜嫩，但是老鸭汤味却比嫩鸭丰富。炖老鸭放配菜，既弥补老鸭肉老发柴的不足，又借助鸭汤的营养，使得配菜得到质的提升，与老鸭相得益彰。

一岁以上的鸭子都属于老鸭，还都是母鸭，因为没人养公鸭，都是当年长大就卖了吃。吃老鸭是鱼米之乡的习俗，环境条件允许，有大面积水稻种植，水资源丰富。养鸭下蛋，每年都有淘汰蛋鸭，就是老鸭。

老鸭炖汤的配菜，也是当地物产，莲藕、萝卜、山药之类。这就叫一方水土一方人，不会拿海参瑶柱炖老鸭，没那条件，就形不成习俗。

这道汤菜做着很家常，也不要新的改动或创新，就千古一炖，古老的菜谱。

一、炖老鸭基本操作步骤如下：

第一步，收拾干净，剁较大块，寸方块，也就是大麻将块，水里泡着。

第二步，姜切大片，胡椒磨碎，甜酒酿。

第三步，老鸭块凉水下锅，水开撇去浮沫后，放入姜片和甜酒酿，再开转最小火。根据鸭子老嫩，2岁鸭2小时，3岁4岁鸭3小时。炖好的鸭汤不完全以时间为准，筷子能轻松插进肉块就好了。

炖到这样就是基础鸭汤。在此基础上，再行加入配菜炖，然后成菜。

二、炖老鸭的几个配菜炖法：

第一个，冬瓜炖老鸭

冬瓜削皮去瓤切块。冬瓜块切到鸭块大小。放入基础鸭汤里，炖到冬瓜变得透明状关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。

第二个，山药炖老鸭

山药去皮切段，斜刀切。放入基础鸭汤里，10分钟关火，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。喜欢面面口感山药的，可接着再炖10分钟就行。

第三个，莲藕炖老鸭。

莲藕有两种，七眼藕和九眼藕。分别不同的炖法。

七眼藕外观带粉色，面面粉粉的特性，就和老鸭一起下锅炖。炖好后，放盐、胡椒碎和葱花出锅装盆上桌。

九眼藕外观雪白，脆嫩的口感，在基础鸭汤加入，10分钟就行，放盐、胡椒碎出锅装盆上桌。

其他很多适合炖的蔬菜都可以配老鸭炖，譬如红白萝卜、竹笋、蘑菇等，做法参考上面三种。

三、炖老鸭的几点提示

第一点，炖老鸭的基本调料就是姜和甜酒酿，除腥提鲜足够；成汤也只盐调咸淡，胡椒碎提香，其他一概不能要。

第二点，炖老鸭的火候不能急，要最小火，肉烂为止。

第三点，所有配菜，最好在基础鸭汤炖好后再行加入，加入后再炖的时间，以配菜成熟为主。

鸭炖什么好吃家常做法

鸭炖什么好吃家常做饭？

鸭子炖笋最好吃。当年的子鸭一只大约1千克。去毛去内脏，清洗干净，切大块开水中焯一下。笋干150克。泡发透洗干净水中煮一开切成粗丝，把老鸭放入锅中，放生姜5片，葱段三根，料酒60克。笋干丝，清水1500克。大火烧开小火烧一小时。放盐15克葱花出锅就可以了。

乳鸭怎么炒好吃

①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块；

②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和,起锅倒入钵中,冷透后放麻油少许搅和,将其卤汁浇在鸭上即成.

野鸭的做法大全，野鸭怎么做好吃

1、主料：野鸭3斤，鲜蘑菇150克。熟火腿150克。2.调料：料酒、精2、盐、味精、葱段、姜块、鸡汤。

3、将野鸭剥皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放

4、凉水中泡30分钟，再放开水锅内紧透，捞出洗净，滗去水，把火腿切成片。5、鲜蘑洗净。

6、锅内放入鸡汤，再放鲜蘑、鸭肉块、火腿片，加料酒、精盐、味精、7、葱段、姜块，烧至鸭肉熟入味，出锅即成。

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