辣子鸡丁川菜正宗做法

辣子鸡丁是川菜中经典的一道名菜,以其鲜香可口、辣而不燥的特点深受人们喜爱。下面是辣子鸡丁的正宗做法:
材料:
- 鸡肉(切成小块) 500 克
- 干辣椒(用剪刀剪成小段) 100 克
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油 500 毫升
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 青葱(适量)
步骤:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入腌制好的鸡肉,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精,继续翻炒 1-2 分钟。
6. 最后加入适量的水,焖煮 10 分钟左右,直到鸡肉熟透。
7. 最后再加入适量的青葱,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 炒干辣椒时,一定要煸炒至变色,以确保辣度适中。
2. 焖煮鸡肉的时间,要根据鸡肉的大小和口感来决定,一般来说 10 分钟左右即可。
3. 最后加入适量的青葱,可以让辣子鸡丁更加美味。
以上就是辣子鸡丁的正宗做法,希望您能够喜欢。

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