元江休闲美食街

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(一)菜品介绍 1.红烧肉 红烧肉是一道传统的中式菜肴，以五花肉为主料，经过煮、蒸、焖等多道工序制作而成。肉质鲜嫩入味，色泽红亮，口感香醇，是一道非常适合家庭聚餐和朋友们聚会的美食。 制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 姜片 3 片 - 葱段 2 段 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至肉色变白；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉熟烂，汁汁浓稠即可。 适合人群： 红烧肉是一道口感香醇、肉质鲜嫩的家常菜，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于红烧肉的肉质较为油腻，因此胃寒、脾胃虚弱、高血压、心脏病等人群应避免食用。

(二)菜品介绍 1.烤鱼 烤鱼是一道热门的中式菜肴，以鲜鱼为主料，经过烤制后口感鲜美，肉质鲜嫩。烤鱼有多种口味，如麻辣、香辣、清淡等，适合不同口味的人们食用。 制作流程： 材料： - 鲜鱼 500 克 - 葱姜蒜适量 - 辣椒 适量 - 盐、糖、料酒、生抽、醋、油适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、糖、料酒、生抽、醋腌制 15 分钟左右；
2. 葱姜蒜切末，辣椒切片备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒片煸炒出香味；
4. 加入适量的水，放入腌制好的鲜鱼块，大火煮开后转小火烤制 10 分钟左右；
5. 加入适量的盐、糖、生抽、醋，继续烤制 5 分钟左右，直到鲜鱼熟透即可。 适合人群： 烤鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于鲜鱼的肉质较为细嫩，因此胃寒、脾胃虚弱、高血压、心脏病等人群应避免食用。

(三)菜品介绍 1.麻婆豆腐 麻婆豆腐是一道经典的川菜，以豆腐为主料，加上麻辣的酱汁，口感鲜美，香辣可口。 制作流程： 材料： - 豆腐 200 克 - 牛肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 蒜末 1 汤匙 - 辣椒粉 适量 - 生抽 1 汤匙 - 料酒 1 汤匙 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入牛肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、蒜末和辣椒粉，翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮 5 分钟左右；
5. 加入生抽和料酒，继续炖煮 1 分钟左右； 6. 将豆腐块放入锅中，翻炒均匀； 7. 加入适量的食用油，煮至豆腐表面微焦即可。 适合人群： 麻婆豆腐是一道口感鲜美、香辣可口的川菜，适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 由于牛肉末和豆瓣酱中含有辣味，因此胃寒、脾胃虚弱、高血压、心脏病等人群应避免食用。

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