家庭小炒500款川菜做法

川菜小炒500款做法

川菜是中国八大菜系之一,以其香辣可口、色香味俱佳而著称。川菜小炒是川菜中最具代表性的一种烹饪方式,下面我将介绍500款川菜小炒的做法。

一、川菜小炒的基本做法

1. 准备食材:将猪肉切成小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。将青椒、红椒、黄椒切成块状备用。将葱姜蒜切成末备用。
2. 热锅冷油:将锅加热至八成热,倒入适量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入猪肉:将腌好的猪肉块放入锅中煸炒,直到表面变色。
4. 加入蔬菜:将青椒、红椒、黄椒放入锅中翻炒,加入少量盐和味精,翻炒均匀。
5. 调味出锅:将炒好的猪肉和蔬菜倒入锅中,加入少量酱油、糖、醋和鸡精,翻炒均匀后即可出锅。

二、川菜小炒的变幻做法

1. 麻婆豆腐:将豆腐切成小块,加入豆瓣酱、肉末和花椒煸炒。
2. 干煸四季豆:将四季豆切成段,放入锅中煸炒,加入少量盐、味精和蒜末。
3. 干煸鸡翅:将鸡翅放入锅中煸炒,加入少量盐、糖、酱油和豆瓣酱,最后加入葱姜蒜末,翻炒均匀。
4. 宫保鸡丁:将鸡肉切成小块,加入花生米、干辣椒、葱姜蒜末、料酒和盐腌制15分钟。

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