鱼头炖豆腐川菜做法大全

鱼头炖豆腐是一道川菜中非常经典的菜品,下面是它的详细做法:
【鱼头炖豆腐的做法】
材料:
- 鱼头1个
- 豆腐300克
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5个
- 八角2个
- 花椒适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,备用。
2. 豆腐切成小块,备用。
3. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末、干辣椒段、八角和花椒煸炒出香味。
5. 放入鱼头煸炒一会儿,再加入足够的清水,水量以刚好没过鱼头为宜。
6. 加入豆腐,再加入生抽、料酒、盐、鸡精,继续炖煮10分钟左右。
7. 汤汁收浓后,加入葱花煸炒均匀即可。
【小贴士】
- 炖煮鱼头时,清水的量要适中,以免鱼头过度水膨胀,影响口感。
- 豆腐的吸收了汤汁后口感更好,可以根据个人口味适量增加或减少豆腐的用量。
- 干辣椒和花椒的数量要根据自己的口味适量调整。
以上就是鱼头炖豆腐的详细做法,希望对你有所帮助。

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