徐州大锅菜配方

徐州大锅菜是一道源于徐州的传统菜肴,以其浓郁的香味和独特的口感深受当地人的喜爱。下面是一份详细的徐州大锅菜菜谱,以及制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
一、徐州大锅菜配方
材料:
- 猪五花肉 500 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2 个
- 豆腐 1 块
- 青菜适量
- 食用油适量
- 盐、糖、生抽、料酒适量
- 清水适量
制作步骤:

1. 将猪五花肉切成块状,葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 青菜洗净切段备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入猪肉块煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒,继续煸炒。
6. 加入辣椒段和豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,煮沸后转小火炖煮约 15 分钟。
8. 加入青菜段,继续炖煮 5 分钟,直到青菜变软。
9. 起锅前加入适量的盐和鸡精调味即可。
二、适合人群
徐州大锅菜是一道适合全家食用的菜肴,无论是老人、孩子还是成年人都可以食用。不过,由于这道菜口味较重,所以建议胃不太好的人不要吃太多。
三、禁忌

1. 患有肝病、肾病等疾病的人不宜多吃。
2. 豆腐是一种高蛋白质、高钙食品,但是过量食用也会导致消化不良。
3. 青菜富含维生素,但是过量食用也会导致消化不良。
4. 辣椒具有强烈的刺激性,过量食用容易引起肠胃不适。
四、总结
徐州大锅菜是一道口感浓郁、香味独特、适合全家食用的传统菜肴。制作方法简单易学,但建议不要过量食用,以免对身体造成不良影响。

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