海底捞自制菜配方

(一)海底捞自制菜配方

1.
1.1 番茄炒蛋
材料:
- 鸡蛋 3个
- 番茄 2个
- 洋葱 1个
- 油适量
- 盐适量
- 糖适量
做法:

1. 鸡蛋打散,加入适量的盐和糖搅拌均匀备用。
2. 番茄和洋葱分别切成小块备用。
3. 热锅凉油,将鸡蛋液倒入锅中,用铲子迅速划动,炒熟成蛋花状。
4. 将炒好的蛋花盛出备用。
5. 锅中再倒入一些油,加入洋葱煸炒出香味。
6. 加入番茄块,继续翻炒,直到番茄出汁。
7. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
8. 将炒好的蛋花加入锅中,和番茄一起翻炒均匀,即可出锅。

1.2 麻婆豆腐
材料:
- 豆腐 1块
- 牛肉末 100克
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉适量
- 葱花适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
做法:

1. 豆腐切块备用。
2. 牛肉末用料酒、姜末、豆瓣酱、辣椒粉、生抽、糖拌匀。
3. 锅中倒油,将牛肉末倒入锅中煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,煮至豆腐软烂。
6. 加入适量的盐、生抽、糖调味,翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花,即可出锅。

1.3 凉拌黄瓜
材料:
- 黄瓜 1根
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
做法:

1. 黄瓜切成细丝备用。
2. 蒜末和姜末放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、盐拌匀。
3. 将黄瓜丝放入碗中,加入蒜末和姜末的调料拌匀。
4. 最后加入适量的麻油,拌匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。
禁忌:

1. 黄瓜不宜与碱性食物同食,如苦瓜、芋头等。
2. 黄瓜不宜与辣椒、香菜同食。
3. 孕妇、产后女性和生产后的女性在生产过程中食用,有助于促进刀口愈合。
注意事项:

1. 制作麻婆豆腐时,牛肉末要煸炒至变色,以确保口感鲜美。
2. 凉拌黄瓜时要将黄瓜丝切得细一些,以便更好地吸收调料。
3. 在制作过程中,调料的比例要适量控制,以免过咸或过甜。

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