湘菜浓汤豆腐的正宗做法

湘菜浓汤豆腐的正宗做法

配方:
- 老豆腐 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 青菜适量
- 辣椒适量
- 鸡精适量
- 盐适量
做法流程:

1. 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水至软化,捞出备用。
2. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和鸡精,搅拌均匀。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入豆腐块和青菜,煸炒至青菜变软。
5. 加入适量的清水,煮沸后加入鸡蛋液,搅拌均匀。
6. 继续煮5分钟,加入适量的盐和鸡精,撒上辣椒末即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 老豆腐比较硬,在焯水时需要煮一会儿,煮至豆腐柔软即可。
2. 鸡蛋液要搅拌均匀,以免出现蛋花状。
3. 加入清水时,清水的量要适中,不要加太多,以免使汤过于浓稠。
4. 在煮汤时,要适时搅拌,以免出现结块。

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