川菜红烧肉肥而不腻的做法

川菜红烧肉肥而不腻的做法
(1)步骤一:准备材料
红烧肉的主要原料有猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精等。其中,猪肉可以选择五花肉或者猪肉偏肥的部位,如五花肉、猪里脊等。
(2)步骤二:清洗猪肉
将猪肉切成大小适中的块,放入清水中泡一会儿,去除表面的脏物和血水。
(3)步骤三:焯水
将猪肉块放入开水中焯水,煮5分钟左右,去除血沫和杂质,捞出备用。
(4)步骤四:热锅冷油
将热锅凉油,放入葱、姜、蒜爆香,加入料酒,将焯水后的猪肉放入锅中煸炒。
(5)步骤五:加入调料
继续煸炒猪肉,加入适量的生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀,加入适量的水,水量刚好没过猪肉。
(6)步骤六:炖煮
将锅加热至大火,加入适量的水,将红烧肉放入锅中,炖煮1-2小时,直到猪肉变得软烂入味,汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。红烧肉富含营养,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B等,对身体有益。
禁忌:
由于红烧肉的汤汁浓稠,容易让人产生饱腹感,因此,消化不良、胃酸过多、胃寒等人群不宜大量食用。此外,孕妇、产妇、癫痫患者等特殊人群也需谨慎食用。

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