川菜红烧肉猪脚最正宗的做法

川菜红烧肉猪脚最正宗的做法如下:

1. 选择五花肉,切成约3厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀,再加入适量清水,水量以刚好没过肉块为宜。
4. 放入八角、桂皮、香叶,大火烧开后转小火焖煮30分钟,期间需不断翻动肉块,防止烧焦。
5. 30分钟后,将肉块捞出,放入锅中加入适量的清水,烧开后加入少许盐,转小火煮1小时左右。
6. 最后收汁,将汤汁浓稠后即可出锅。
温馨提示:在烧红烧肉猪脚的过程中,可根据个人口味加入适量的盐和糖,以调整口感和味道。
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