红烧鲫鱼怎么弄好吃，红烧鲫鲤鱼最正宗的做法

其实红烧鲫鱼怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧鲫鲤鱼最正宗的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧鲫鱼怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 如何将红烧鲫鱼烧的更好吃
2. 红烧小鲫鱼家常做法
3. 红烧鲫鱼怎么做啊
4. 红烧鲫鲤鱼最正宗的做法

如何将红烧鲫鱼烧的更好吃

1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。

2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。

3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。

4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。

红烧小鲫鱼家常做法

用料:小鲫鱼3条、料酒适量、糖适量、醋适量、葱花适量、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱适量。

做法:

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

红烧鲫鱼怎么做啊

鱼收拾干净洗净，鱼背上划两刀，容易入味。

锅中放玉米油和一点猪油，这样做出来鱼香，猪油可不放，油热可以在油锅里少撒点盐，防止鱼皮粘调，将鱼身上水份用厨房纸吸干，以免油溅出来伤着自己，鱼下锅先不要动等鱼煎制金黄后再煎另一面

鱼两面煎好后最好将鱼盛出，锅中剩余油里放干辣椒、花椒粒煎香，放葱姜蒜，沿锅边倒醋盖锅盖烹一下，然后加酱油、甜面酱、加水没过鱼即可

水中再加少量糖、盐大火烧开，小火慢炖

预计炖20分钟左右，喜欢汤汁浓的可以多炖一会，大火收汁，最后留点汤汁好吃，不能收太干

红烧鲫鲤鱼最正宗的做法

红烧小鲤鱼/鲫鱼的做法步骤

步骤1，鲫鱼或者鲤鱼（做法一样）杀好，，洗干净。加3、4勺盐，4、50克料酒，4、5片姜，适量胡椒粉，一小撮沙姜八角粉（爷爷喜欢加，不喜欢可不加）抓匀。腌15分钟以上。

步骤2，热锅下冷油（菜籽油为佳），油热后下鱼，，中火煎鱼，一面煎得稍黄之后再翻面，，不容易烂。两面稍黄就起锅。

步骤3，5、6片姜，蒜，泡椒泡姜，一大把花椒，豆瓣，全放一起。

步骤4，糖，醋，生抽，一点鸡精，混合在一起。

步骤5，葱，芹菜，香菜切好杆放一边，叶子放一边。

步骤6，刚煎鱼的油，如果油少再加点儿，油热放拌好的酱料。（中小火）红油出来再加水（根据鱼多少加水）水开放葱，芹菜，香菜杆子。下鱼。煮一会儿，勾芡，下芹菜，大葱叶。（尝尝咸淡）

步骤7，起锅，撒香菜叶或者芹菜叶，（不喜欢可不加）

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