整只鸡用高压锅怎么弄好吃(鸡汤怎么炖好喝)

本篇文章给大家谈谈整只鸡用高压锅怎么弄好吃，以及高压锅煮鸡汤，鸡汤怎么炖好喝对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 什么样的鸡用高压锅炖比较好吃
2. 高压锅煮鸡汤，鸡汤怎么炖好喝
3. 整只三黄鸡高压锅里炖几分钟
4. 高压锅炖整鸡一般要几分钟

什么样的鸡用高压锅炖比较好吃

答：

一年以下的仔鸡直接炒就可以，但1年以上的公鸡一定要用高压锅压制，否则鸡肉质老，入味差。

经典菜品案例分享：

●旮旯小炒鸡

技术关键此菜采用生压的方法，提前将仔鸡祛腥、增香，成菜味浓、香味醇正。作者使用纯豆油煸锅，成菜香气更浓。最好选用跑地鸡（散养鸡），成菜香味更足。

原料两年老鸡（约1500克）。

调料豆油50克，A料（姜片30克，炒鸡料25克，老抽3克），高汤800克，B料（蒜子60克，干朝天椒50克），老抽8克，C料（鸡精、盐各10克，味精5克，味达美酱油6克）。

制作
1.将鸡宰杀治净，改刀成块，与A料、高汤一起入高压锅压制10分钟取出。2.锅入豆油烧热，下入B料小火煸香，下入老抽、压好的鸡块、原汤，大火翻炒至汤汁快干时，下入C料调味，旺火收汁出锅即可。

●炒鸡料八角、桂皮、花椒各10克，小茴香6克，草果、肉蔻各1个，良姜5克，陈皮4克。

●三香牛肋骨

卖点牛肋骨菜品十分常见，但这道菜与众不同，采用先卤后蒸的方法，油脂溶入肉中，牛肉香而不腻，带3种味碟上桌，能满足食客的多种需求。

原料带肉牛肋骨1条（约重1千克），生菜叶50克。

调料A料（姜片、盐各10克，葱段20克，料酒15克），蒜蓉味碟（香菜末20克，蒜蓉、熟芝麻各5克，芹菜粒3克，香油2克，盐、味精各1克），孜然味碟（孜然粉15克，辣椒面5克），椒盐味碟15克，白卤水2千克。

制作将牛肋骨洗净，放入盆中，用A料腌制1小时，入沸水中汆去血水，捞出洗净，控干水分后入白卤水中，大火烧开，改小火焖1小时捞出，放入蒸盘，上笼大火蒸1小时取出，趁热切成厚约0.5厘米的片，装入垫有生菜叶的盘中，带3种味碟上桌即可。

点评这道菜的造型让人眼前一亮，很有立体感。感觉白卤水的风味有些单一，最好能添加一点其他调料，增加味道。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

高压锅煮鸡汤，鸡汤怎么炖好喝

既然都有高压锅锅了，那鸡汤是很容易的，基本步骤如下：

1.鸡洗净，冷水锅焯水，再洗净

2.把洗净的鸡整只放到高压锅里，加水，水位正好盖过鸡

3.加姜片少许，小葱一根。其它的，比如枸杞、猪大骨、香菇、火腿什么的，可以看着加。加完料盖上盖子

4.如果有选项的话选择炖鸡或者炖肉模式。没有选项的话时间大概是水烧沸（高压锅因为内部气压高，水的沸点能到120度左右）后20-25分钟。请按照说明书操作。

5.到能打开盖子了就打开盖子（请按照说明书操作），加盐调味。就能吃了。

按照以上步骤怎样才能好吃呢？关键就是鸡要好。

汤本身的味道的话按照我的经验，同样食材条件下，20分钟高压锅做出来的鸡汤比普通锅很久熬出来的要好喝，油花多，肉也更加嫩。

整只三黄鸡高压锅里炖几分钟

市场的鸡腿一般5分钟，就可以了，家样的老母鸡看样几年，一年的一般25分钟,两年的三年以上的要40分钟，排骨15分钟就可以了。我说的都是高压锅上气后再算的推荐做法：高压锅焗鸡主料三黄鸡(一只)调料蒜(适量)八角(适量)盐(适量)酱油(适量)香叶(适量)茴香(适量)干辣椒(适量)食用油(适量)厨具高压锅1原料。2把香叶，八角，茴香，干辣椒倒放锅，放少许水3煮开再煮十分钟，把味煮出来4过淲去渣。5把煮好的水放冷冻冷却，冷了就可以拿出来。6鸡洗净待用7把冷却的水倒少许酱油，盐，混合匀。8均匀的涂抹整只鸡。9高压锅放少许油，鸡放进高压锅，到起压的时候看时间，焗十二分钟。

高压锅炖整鸡一般要几分钟

1、把鸡肉洗净放入清水，如果怕血水，就用温水洗净

2、放入大的姜片，葱段,如果味重就放一点八脚，桂皮，花椒，再加一点料酒，

3、先用大火至沸，再换中火10分钟，最后换小火炖1到两个小时，时间再长一点更好，

4，时间差不多了以后，放一点盐，轻点一点醋，味精就好了。

文章到此结束，如果本次分享的整只鸡用高压锅怎么弄好吃和高压锅煮鸡汤，鸡汤怎么炖好喝的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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