湘菜香干的做法有哪些

湘菜香干的做法有哪些
配方:
- 干豆腐 200 克
- 瘦肉末 100 克
- 姜末 5 克
- 蒜末 5 克
- 青红椒各半个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干豆腐切成厚约 0.5 厘米的片,放入开水中焯水 30 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、鸡精拌匀腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味,加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入青红椒翻炒至软烂,加入生抽、老抽、糖翻炒均匀。
5. 加入焯过水的豆腐片,翻炒均匀,加入适量水,大火烧开后转小火焖煮 15 分钟。
6. 待豆腐入味后,加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是素食者和老年人。
注意事项:

1. 干豆腐焯水时要放入开水中,焯水时间过长会影响豆腐的口感。
2. 炒制香干时,要控制好火候,避免炒糊。
3. 焖煮香干时,要加入足够的水,否则容易糊锅。
4. 食用香干时,要根据自己的口味适量添加盐、糖等调味料。

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