香辣豆腐汤湘菜的做法

香辣豆腐汤湘菜的做法配方及做法流程如下:
配方:
- 嫩豆腐 1 块
- 干红辣椒 5-10 个
- 青椒 1 个
- 大葱 1 段
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 干红辣椒去籽切段,青椒切丝,大葱切段,姜切片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干红辣椒段煸炒出香味,加入青椒丝和大葱段继续煸炒。
4. 加入豆腐块,煸炒至豆腐表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末和蒜末,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 加入鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 豆腐焯水的目的是为了去除豆腥味,同时也可以使豆腐更加嫩滑。
2. 干红辣椒的数量要适中,以免过于刺激口腔和舌头。
3. 在加入蒜末和姜末之前,可以加入少许香菜末或者芹菜末增加味道。
4. 煮汤时,水的量要适量,以免过于浓稠。

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