福州卤味拌菜配方

福州卤味拌菜配方

1. 引言
在福州,有一种美食叫做卤味拌菜。它是一道由卤肉、鸡翅、鸭血、豆皮等食材制成的菜肴,口感鲜美,营养丰富。今天,我们将介绍一种福州卤味拌菜的配方,并提供详细的制作流程和适合人群、禁忌等相关信息。
2. 食材
我们需要准备以下食材:
- 卤肉:100克
- 鸡翅:50克
- 鸭血:20克
- 豆皮:20克
- 大葱:1根
- 姜片:2片
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 冰糖:1小块
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 盐:适量
- 食用油:适量
3. 制作流程
(1)将卤肉、鸡翅、鸭血、豆皮等食材洗净,切成小块,放入大碗中。
(2)加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和盐,搅拌均匀,腌制20分钟。
(3)热锅加入适量的食用油,放入腌制好的食材,煸炒至变色。
(4)加入适量的清水,煮至食材熟透。
(5)捞出食材,沥干水分,放入碗中。
(6)加入葱花和姜片,搅拌均匀即可。
4. 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者。同时,它也有利于增强身体免疫力,提高抵抗力。
5. 禁忌
(1)孕妇和哺乳期妇女应避免食用卤味拌菜。
(2)卤味拌菜中的盐和糖含量较高,因此高胆固醇、高尿酸等心血管疾病患者应适量食用。
(3)对于小孩和老年人来说,卤味拌菜可能过于油腻,不易消化,因此应注意适量食用。
6. 结语
福州卤味拌菜是一道美味可口、营养丰富的菜肴。它由多种食材组成,制作流程简单,适合各个年龄段的人群食用。但孕妇、哺乳期妇女、高胆固醇、高尿酸等心血管疾病患者、小孩和老年人应适量食用,避免对健康造成不良影响。

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