湘菜肉末炒茄子的做法

湘菜肉末炒茄子的做法
配方:
- 瘦猪肉末 100克
- 茄子 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 葱花 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 瘦猪肉末用姜末、蒜末、生抽、料酒、盐、糖、鸡精腌制10分钟左右。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉末煸炒至变色。
5. 加入茄子、青椒、红椒翻炒,炒至茄子变软。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续翻炒几分钟。
7. 撒上葱花即可出锅。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是素食者和对口感有要求的人士。
注意事项:

1. 炒茄子的时间不宜过长,否则会使其口感变硬。
2. 瘦猪肉末腌制时,可以加入一些淀粉,使其更加嫩滑。
3. 炒青红椒时,不宜过熟,否则会使其口感变差。
4. 调味时,可以根据个人口味适量调整。

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