湘菜豉汁蒸排骨做法窍门

湘菜豉汁蒸排骨的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 香醋 1 汤匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨放入开水中焯水,去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入排骨煸炒至两面金黄。
4. 加入料酒,生抽,老抽,冰糖,香醋翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过排骨为准。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 取出蒸盘,将排骨放入蒸盘中。
8. 将汤汁倒入蒸盘中,再放回蒸锅中蒸 10 分钟。
9. 最后取出蒸好的排骨,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有骨质疏松等疾病的人群。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要掌握好火候,不要让排骨煮过头或煮不烂。
2. 蒸排骨的时间也要根据排骨的大小和蒸锅的火力来调整,以确保蒸出来的排骨口感鲜美。
3. 在加入香醋时,醋的量要适中,不要过多,否则会影响排骨的鲜美口感。

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