粤菜豉汁排骨正宗做法

粤菜中的豉汁排骨是一道经典菜肴，下面是它的正宗做法。
材料：
- 排骨 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 酱油 3 汤匙
- 冰糖 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 清水 适量
步骤：

1. 排骨洗净切小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 蒜头去皮切成蒜末备用。
3. 热锅凉油，加入蒜末爆香。
4. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨表面微黄。
5. 加入酱油、冰糖、料酒和适量清水，烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 加入盐调味，继续煮 10 分钟，直到排骨入味即可。
豉汁排骨制作关键在于酱油和冰糖的用量，酱油要选用老抽，色泽深，味道浓郁，而冰糖则能够提升排骨的甜味。制作过程中要不断检查汤汁的浓稠度，适时加入清水调整味道。
这道菜口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，是粤菜中的一道经典菜品，也是家庭聚餐中不错的选择。

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