面包皮怎么弄好吃视频讲解？如何让面包表皮酥脆

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本文目录

1. 如何让面包表皮酥脆
2. 面包表皮酱详细配方
3. 塔斯汀手工擀汉堡皮怎么做
4. 刀拍面包菠萝皮技巧

如何让面包表皮酥脆

大家好！我喜欢美食，爱做美食有的趣人，很高兴回答这个问题。

如何让面包表皮酥脆？很简单，和面的时候少加点小苏打。小苏打这种东西，先加在面里是起到酥香的作用，后加在面里是起到松软的作用。

面包表皮酱详细配方

原料：蛋黄4个，酥油500克，糖粉50克，炼乳50克，三花淡奶50克，盐8克，玉米淀粉40克

制作方法：

将蛋黄，糖粉，炼乳，盐，三花淡奶一起加入桶内，慢速拌均匀。

然后快速并分次加入酥油拌均匀，后加入玉米淀粉拌均匀。

最后可以少加点火腿粒在黄金酱里，即可

塔斯汀手工擀汉堡皮怎么做

用料：

高筋面粉250克，鸡蛋1个?牛奶175克

酵母3克，细砂糖20克，橄榄油15克

盐2克，白芝麻适量

步骤1

除去芝麻，其他全部放面桶里，揉成团

步骤2

大概厨师机15分钟，出膜即可

步骤3

平均分成6个，我是82克一个，刚刚好六个

步骤4

搓圆

步骤5

光滑的表面

步骤6

芝麻准备好

步骤7

把面团光滑的一面轻轻放芝麻里

步骤8

反过来，放入烤盘

步骤9

都准备好

步骤10

发酵两倍大，我用了1小时，时间自己看着办，主要是状态

步骤11

面团变大，芝麻变得很均匀

预热烤箱175度

步骤12

预热好烤箱，放入面包坯，175度，13分钟

步骤13

出炉

刀拍面包菠萝皮技巧

1.

首先拿一个糕点压平,然后把面团压在糕点上。

2.

其次用左手托起面团,用右手从外到内挤压面团,直到菠萝皮覆盖大约三分之二的面团。

3.

最后将菠萝皮朝上,定型。

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