豌豆炒肉的湘菜做法

配方及做法流程

豌豆炒肉的湘菜做法如下:
配方:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 豌豆(煮熟) 100 克
- 辣椒(切丝) 适量
- 葱姜蒜(切末) 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制 10 分钟左右;
2. 豌豆煮熟,捞出沥干水分备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒,煸炒至变色;
5. 加入辣椒丝和豌豆翻炒均匀;
6. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让瘦猪肉和豌豆熟透;
7. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀;
8. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是瘦猪肉的爱好者。
注意事项:

1. 瘦猪肉丝腌制时需要加入适量的生粉,可以增加肉质的鲜嫩度;
2. 炒豌豆时需要煮熟,避免口感过于硬涩;
3. 煮瘦猪肉和豌豆时加入适量的水,可以使食物更加入味;
4. 调味时可以根据自己的口味适量调整。

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