冰箱面包怎么弄好吃视频，可以放冰箱发酵一晚的面包配方

各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冰箱面包怎么弄好吃视频，以及可以放冰箱发酵一晚的面包配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 水合面包的做法和配方
2. 可以放冰箱发酵一晚的面包配方
3. 100%中种冷藏发酵面包的做法
4. 现烤面包如何保持口感

水合面包的做法和配方

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先把除了黄油、盐和酵母以外的材料混合在一起，先放液体再放粉，揉成面团就行，用保鲜袋或盆子装起来放进冰箱冷藏4小时以上

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冰箱取出来的面团依次放进盐、酵母和黄油进行揉面，我用的是揉面机

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大概揉二十分钟，就能揉出手套膜

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面团放盆子里用保鲜膜盖住进行一次醒发

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大概一个50分钟，夏天温度高，我是常温醒发的，就能醒发到两倍大

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面团醒发后取出拍打排气，分成几个小剂子，保鲜膜盖住松弛十分钟

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松弛好的面团做成想要做的面包款式，再进行二次醒发，醒发完成后就可以放进预热好的烤箱里烤啦，中层180度20分钟，注意表面上色程度

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可以做成各种形状的面包

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做肉松面包特别好吃

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做成心形的椰蓉也很松软好吃

可以放冰箱发酵一晚的面包配方

1.备料；

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2.面粉称重；

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3.倒入酵母、盐，混合均匀，倒牛奶，用刮刀搅拌成无干粉的面团；盖盖室温下发酵30分钟；

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4.手揉成较光滑的面团，盖盖，送入冰箱冷藏发酵8-16小时；

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5.冷藏发酵后的面团体积增涨不大，但扒开面团，内部有均匀的气孔，并有发酵的味道；

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6.面团分成7等份；

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7.揉圆码放在烤盘里，送入烤箱，发酵功能37度，喷水增加湿度；

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8.发至
1.5倍大小时，表面筛少许高筋面粉，用凯萨面包的压模在表面压出花纹，不压也是可以哒；

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9.送入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟；

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10.出炉移到晾架上，凉后可食用；

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1.面包横剖两半，底托从下往上依次放蔬菜丝、煎蛋、芝士片，入烤箱180度加热2分钟，芝士片变软即可；

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12.再码放西红柿片、蔬菜丝、面包上盖

100%中种冷藏发酵面包的做法

不能全部使用冷藏发酵，因为发酵不充分，面包口感会不好将全部配料放入容器中，启动面包机，选择“发酵”程序，选择“中种发酵”时间，揉钟，发酵60分钟发酵结束之后进行搓揉，整形，放入烤盘中，进行二次发酵，时间不宜过长将面坯入烤箱中，先烤分钟，然后再下放到烤箱的下层烤分钟，使面包表面呈现金黄色4.取出面包，放入制冷室冷却这样制作出来的面包香酥可口，松软细腻

现烤面包如何保持口感

常温保存。面包从烤熟后就步入逐渐老化的阶段，最好的方法是，面包冷却到室温后立即密封包装，然后放在室温下，第二天直接取出吃或微波炉里转半分钟再吃。

面包要在4-5天内用完，不宜放置太久。面包要在烤制完成后晾凉降温到30-40度密封保存最好，方法是放入大的食品保鲜袋密封，在室温条件下保存。建议储存的温度，要在摄氏15度～28度较好。

做面包要讲卫生，不要用手直接接触面包，手上要套一个保鲜袋来接触面包。我试验过，面包从出炉倒模，再到降温装袋，整个过程我都是双手配戴一次性的手套来操作，最久面包放置了20天都没有变质，而没戴手套所接触的面包8天就出现了霉斑。

温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃~5℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。

文章分享结束，冰箱面包怎么弄好吃视频和可以放冰箱发酵一晚的面包配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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