湘菜剁椒鱼片做法

湘菜剁椒鱼片的配方及做法流程如下:

1. 食材:
- 鱼片(草鱼、鲶鱼等) 100克
- 剁椒 20克
- 蒜 10克
- 姜 10克
- 青红椒各半个
- 料酒 10克
- 盐 3克
- 鸡精 2克
- 白胡椒粉 1克
- 生抽 10克
- 食用油 适量
- 葱花 适量
2. 做法流程:
- 将鱼片用料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽腌制10分钟备用。
- 将蒜、姜切末,青红椒切片备用。
- 热锅凉油,加入蒜末、姜末煸炒出香味,再加入剁椒、青红椒煸炒。
- 加入适量的水,烧开后放入腌制好的鱼片,加盖煮5分钟,再加入葱花调味即可。
3. 适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等慢性病患者食用。
- 孕妇、儿童、老年人等特殊人群应当谨慎食用。
4. 注意事项:
- 鱼片在腌制时应该尽量腌制入味,煮制时也应该煮透,以确保口感和营养成分。
- 剁椒具有强烈的辣度和香味,因此需要适量食用,以免刺激口腔和胃部。
- 剁椒和青红椒都有独特的口感和营养成分,因此应当单独烹制,不要与其他食材混合烹制。

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