湘菜豆豉炒牛肉的做法窍门

湘菜豆豉炒牛肉的做法窍门
配方:
- 牛肉(切块) 500 克
- 豆豉(切碎) 10 克
- 辣椒(切丝) 10 克
- 蒜(切末) 5 克
- 姜(切片) 5 克
- 大葱(切段) 5 克
- 食用油 500 毫升
- 料酒 5 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 生粉 10 克
做法流程:

1. 牛肉切块,用盐、料酒、生抽、生粉腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,加入蒜、姜、辣椒、豆豉炒香。
3. 加入腌制好的牛肉,煸炒至变色。
4. 加入大葱、盐、糖、鸡精,继续翻炒 2-3 分钟。
5. 加入适量清水,焖煮 10 分钟。
6. 加入生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是心血管疾病、高血压、糖尿病患者等。
注意事项:

1. 炒牛肉时,一定要煸炒至变色,以确保口感鲜美。
2. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,避免过咸或过甜。
3. 豆豉要炒香,以免影响口感。
4. 烹调过程中,要避免火大,保持通风良好,以免牛肉烧焦。

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