粤菜咸蛋黄虾仁的做法

粤菜咸蛋黄虾仁的做法详细介绍
【制作流程】
材料：
- 虾仁 200 克
- 咸蛋黄 2 个
- 青豆 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖适量
- 食用油适量
步骤：

1.虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉、生抽、白糖腌制15分钟备用。
2.青豆焯水备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.将咸蛋黄放入碗中，用擀面杖捣成泥状。
5.热锅凉油，下葱姜蒜末煸炒出香味。
6.放入虾仁煸炒至变色。
7.加入焯水后的青豆，加入适量盐、胡椒粉、生抽、白糖，翻炒均匀。
8.倒入捣好的咸蛋黄泥，翻炒均匀。
9.适量清水煮开，调中小火煮至汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群。不过，由于咸蛋黄中含有盐分，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。
【禁忌】

1. 对于海鲜过敏的人应该避免食用。
2. 虾仁中含有蛋白质，容易引起肠胃不适的人应该少吃。
3. 孕妇和哺乳期妇女应该谨慎食用，以免增加身体负担。
【总结】
粤菜咸蛋黄虾仁是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。制作流程简单，适合各种人群食用。不过，由于咸蛋黄中含有盐分，因此高血压、心脏病等心血管疾病患者应该适量食用。

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