水煮鱼片的湘菜做法

水煮鱼片的湘菜做法

湖南菜系以辣、麻、鲜为特点,水煮鱼片是湖南菜中非常有名的一道菜肴。以下是水煮鱼片的湘菜做法。
材料:
- 鱼片(草鱼或鲶鱼) 250克
- 豆芽 100克
- 青蒜 50克
- 干辣椒 10个
- 姜 50克
- 蒜 50克
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、姜片腌制15分钟。
2. 切好豆芽和青蒜。
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中放入适量的食用油,烧热后加入干辣椒煸炒出香味。
5. 加入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入适量的水煮开,然后加入腌制好的鱼片。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒,煮至鱼片变白。
8. 加入豆芽和青蒜,翻炒均匀。
9. 最后,起锅前加入一些葱花煸炒均匀即可。
这是一道湖南菜中非常有名的水煮鱼片,口感鲜美,辣麻可口。如果想尝试这道菜肴,不妨来湖南旅游时品尝一下。

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