豆渣发酵怎么弄好吃(豆渣发酵怎么做好吃)

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本文目录

1. 豆渣发酵怎么做好吃
2. 安琪酵母发酵豆渣方法
3. 豆腐渣发酵方法和步骤
4. 做发酵豆渣做法

豆渣发酵怎么做好吃

1、和面盆内下入面粉900克、豆渣300克。取一只碗，称取清水300克、干酵母9克，混合均匀，形成均质的酵母水，倒入面粉内，和成均匀细腻的豆渣面团。

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2、把和好的面团放入发酵桶内，表面封盖保鲜膜，根据室温高低一次发酵1-
1.5小时，至豆渣面团膨发至原来的2倍大小。

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3、案板上撒适量干面粉防止面团粘连，把一次发酵好的面团移至案板，再次揉成均匀细腻的面团。一边揉面，一边根据面团的湿度补入面粉200-250克，揉成中等硬度的面团。

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4、称取100克的面剂子，揉成表面光滑的馒头。蒸笼底部铺一个湿棉笼布，把揉好的豆渣馒头摆入蒸笼内，保留足够的空隙，防止馒头蒸熟后膨大粘连在一起。

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5、蒸锅内提前加入适量清水，烧至有较多热气冒起时，停火待锅。把蒸笼直接上锅，借着下面锅里冒上来的热气，二次发酵5分钟。立即开大火，烧开后计时，中火再蒸20分钟。

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6、略微搁置1分钟，把蒸好的豆渣馒头掀出。哪怕不就菜，直接吃一个，浓浓的豆香，越吃越爱吃。

安琪酵母发酵豆渣方法

1%的比例

发酵粉是可以用来发酵豆腐渣的，这个没有任何问题，因为发酵粉的主要功能就是起到发酵的作用，让食物吃起来更加的宣软美味，所以发酵粉的功能还是比较强大的，用来发酵豆腐渣效果也特别的好。

豆渣用安琪酵母彻底发酵以后，还是可以用来浇菜的，但一定要掌握好剂量，及时浇水才是可以的。

豆腐渣发酵方法和步骤

1.

用16kg左右的热水融化营养剂，等水温降下到35℃左右加入原液，密封发酵24小时。

2.

将激活液用50kg水稀释。然后和50kg麦麸搅拌均匀，湿度在50%左右

3.

把豆渣里多余的水分挤出。

4.

然后把拌好的麦麸均匀洒在1000公斤豆渣中，一边撒，一边喷洒已经融化好的营养剂水

5.

搅拌均匀以后放在密封容器里（编织袋，缸里，桶里，发酵池等）压实密封发酵5到7天即可。

做发酵豆渣做法

做发酵豆腐渣做法？第一把锅洗干净，烧干。

第二把豆腐渣倒入锅里炒干水份。

第三，豆腐渣冷却后放入塑料袋里，封住口。

第四，一星期左右豆腐渣发霉了用盐拌到豆腐渣里，用手做成豆腐渣丸子，放到上水坛里，两个月就能吃了

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