花鲢鱼湘菜做法

配方及做法流程

花鲢鱼一条(约500克),去鳞、去内脏,去头尾,切成块状。
准备调料。将姜、蒜切成末,辣椒切段备用。
热锅冷油,将鱼块放入煸炒,炒至鱼块表面微黄。
加入调料。将姜末、蒜末、辣椒段放入锅中,煸炒出香味。
加入适量水,放入花鲢鱼头和尾,加入料酒、盐、鸡精,大火烧开。
转小火慢炖20分钟,直到鱼块炖烂。
最后加入葱花,搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 炖鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 炖鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 炖鱼时适当增加盐、鸡精等调料的用量,可以让鱼肉更加鲜美。
4. 葱花可以根据个人口味加入,但不要加入过多,以免影响口感。

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