双椒肉丝湘菜的做法窍门

双椒肉丝是湘菜中一道经典菜肴,制作双椒肉丝需要掌握一些窍门,下面是制作双椒肉丝的一般步骤和制作窍门:
制作双椒肉丝的一般步骤:
材料:
- 猪里脊肉 250 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、淀粉、鸡精适量
- 生抽、醋、辣椒油、花椒油适量
制作双椒肉丝的制作窍门:

1. 猪里脊肉切成肉丝,加入适量的盐、糖、淀粉、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 青红椒洗净去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉丝放入锅中煸炒至变色捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒块煸炒均匀。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、醋、辣椒油、花椒油调味翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝倒入锅中翻炒均匀,起锅前加入一些蒜末即可。
以上是制作双椒肉丝的一般步骤和制作窍门,希望对你有所帮助。在制作过程中需要注意火候和时间的控制,以保证口感和肉质的鲜嫩。

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