卤猪脚湘菜做法

湘菜卤猪脚的做法及流程示例:
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 八角 2 个
- 桂皮 1 段
- 香叶 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水,去除血水和杂质,洗净备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入猪脚煸炒至变色。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐,翻炒均匀。
4. 加入适量水,水量要刚好没过猪脚,加入八角、桂皮和香叶,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至猪脚变得酥软。
5. 大火烧开后转中火收汁,让猪脚肉均匀地裹上酱汁,直到汁变浓稠即可。
适用人群:

1. 适合年龄在 1 岁以上的人群食用。
2. 孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等特殊人群需慎食或少食。
注意事项:

1. 卤猪脚需慢慢炖煮,才能让肉质更加入味。
2. 卤猪脚肉质鲜嫩,但不可过度食用,以免引起消化不良。
3. 食用前要将猪脚表面的毛发和油脂去除,以免污染。

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