腊肉鳝鱼火锅湘菜做法

配方及做法流程

腊肉鳝鱼火锅的配方如下:
- 腊肉:500克
- 鳝鱼:200克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 清水:适量
制作步骤如下:

1. 将腊肉洗净,切成小块。
2. 将鳝鱼洗净,切成小块。
3. 青椒、红椒洗净,切成小块。
4. 姜、蒜切末,干辣椒切段。
5. 热锅凉油,放入腊肉煸炒至表面微黄。
6. 加入鳝鱼,继续煸炒至变色。
7. 加入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
8. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒和清水,烧开后转小火煮15分钟。
9. 加入青椒、红椒块,继续煮5分钟。
10. 最后加入适量的食用油和胡椒粉,搅拌均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合家庭聚餐。但需要注意的是,腊肉中含有盐分较高,因此应适量食用,以避免高血压等疾病。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,应尽量避免加入过多的油和盐,以避免腊肉过于油腻和咸度过高。
2. 鳝鱼煸炒时,应尽可能使其变色,以确保口感更好。
3. 青椒、红椒在烹饪过程中应煮熟透,以免口感不好。

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