湘菜晒干蕨菜做法视频窍门

配方及做法流程

1. 配方:干蕨菜 100 克,猪肉 100 克,辣椒 50 克,姜 20 克,蒜 10 克,葱花 5 克,料酒 10 毫升,生抽 15 毫升,盐 3 克,糖 2 克,鸡精 1 克,食用油 50 毫升,清水 1000 毫升。
2. 做法流程:
1)将干蕨菜用清水泡软,捞出备用。
2)猪肉切成块状,辣椒、姜、蒜切末备用。
3)热锅凉油,放入猪肉块煸炒至变色,加入姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
4)加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5)加入适量清水,放入蕨菜翻炒均匀。
6)盖上锅盖焖煮约 5 分钟,直到蕨菜熟透,再撒上葱花即可。
注意事项:

1. 干蕨菜要用清水泡软,去除苦涩味道。
2. 炒猪肉时,要保持肉块变色,口感更佳。
3. 煮蕨菜时,要盖上锅盖,焖煮约 5 分钟,直到蕨菜熟透。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜。
5. 食用时口感更佳,但孕妇、儿童、老年人、心脑血管疾病患者等人群应避免食用。

适用人群

1. 适合成年人、儿童、老年人、孕妇以及心血管疾病患者、糖尿病患者等人群食用。
2. 蕨菜具有清热解毒、利尿消肿、提高免疫力等作用,但孕妇、儿童、老年人、心脑血管疾病患者等人群应避免食用。

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