湘菜干烧童子鸡的做法

湘菜干烧童子鸡的做法

配方:
- 童子鸡一只(约
1.5kg)
- 干柴火适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 姜片、葱段、蒜瓣适量
做法流程:

1. 童子鸡切成大块,焯水后用清水冲洗干净备用。
2. 干柴火点燃,放入适量水,把干柴火烧开后,把焯水后的童子鸡放入干柴火中炖煮约1-2小时,期间需不断翻动,以保证鸡肉均匀受热。
3. 炖煮至鸡肉变软烂,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,继续炖煮约15分钟。
4. 把炖好的童子鸡取出,放入热锅中,倒入适量的食用油,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜瓣煸炒出香味,再加入适量清水,烧开后放入煎好的童子鸡,继续炖煮约3分钟。
6. 最后,加入适量的盐、糖、鸡精调味,再炖煮约1分钟,即可出锅。
适用人群:
- 适合成年人、儿童、老年人食用。
- 孕妇、哺乳期妇女和患有疾病的人不适合食用。
注意事项:

1. 炖煮童子鸡的时间需要根据鸡肉的大小和火候来调整,时间越短,鸡肉越嫩,但也不能煮过头,否则会使鸡肉变硬。
2. 炖煮时需要不断翻动童子鸡,以保证其均匀受热,煮出来的鸡肉才会鲜嫩多汁。
3. 煎童子鸡时需要加入适量食用油,这样煮出来的鸡肉会更加香脆可口。

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