粤菜炸茄卷的做法窍门

粤菜炸茄卷的做法窍门
炸茄卷是一道美味的粤菜，制作起来也比较简单。下面是制作粤菜炸茄卷的窍门：
材料：
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜
- 鸡蛋
- 盐
- 生抽
- 料酒
- 淀粉
- 食用油
步骤：

1. 茄子去蒂切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味道。
2. 瘦肉末中加入葱姜、鸡蛋、盐、生抽、料酒搅拌均匀。
3. 将茄子条放入肉馅中，用手搅拌均匀。
4. 将淀粉和水混合成淀粉糊，将茄条放入淀粉糊中拌匀，使每根茄条都裹上淀粉糊。
5. 锅中倒入食用油，烧至六成热，将茄条放入油中炸至金黄色。
6. 捞出炸好的茄条，沥干油份。
7. 装盘即可食用。
窍门：

1. 将茄条放入肉馅中搅拌均匀，可以使炸出来的茄卷口感更好。
2. 将淀粉糊中加入水混合，可以使炸出来的茄卷更加酥脆。
3. 炸茄条时要用中小火，避免炸糊。
粤菜炸茄卷是一道美味又健康的菜肴，希望您能够喜欢。

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