腐竹排骨煲的做法湘菜

湘菜腐竹排骨煲的做法
配方:
- 腐竹 200 克
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 腐竹用清水泡软备用。
3. 辣椒、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄色,加入姜蒜末煸炒出香味,再加入料酒、生抽、盐、糖继续煸炒。
5. 加入适量的清水,放入腐竹,煮沸后转小火焖煮 15 分钟。
6. 最后加入辣椒末和鸡精,继续煮 5 分钟,即可关火。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
注意事项:

1. 排骨用开水焯水去除血沫,以保证口感鲜美。
2. 腐竹浸泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 加入清水时,清水要淹没排骨和腐竹,以保证炖制的时间充足。
4. 在烹制过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅。

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