黄瓜鳝丝的做法湘菜

配方及做法流程

黄瓜 鳝丝 100 克
调料:
酱油 50 毫升
料酒 30 毫升
白糖 20 克
盐 10 克
鸡精 10 克
水淀粉 30 毫升
葱姜蒜适量
适用人群:

1. 孕妇、婴幼儿、老年人等免疫力较弱的人群。
2. 心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性病患者。
3. 感冒、发热、腹泻等症状患者。
做法:

1. 黄瓜去皮、切丝,放入碗中备用。
2. 鳝鱼去骨、切丝,放入碗中备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 锅中加水,放入黄瓜丝和鳝丝,焯水至变色。
5. 捞出沥干水分,放入碗中。
6. 锅中加油烧热,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
7. 加入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 倒入焯水后的黄瓜丝和鳝丝,翻炒均匀。
9. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 焯水时应避免过度煮烫,以能保持黄瓜的清爽口感。
2. 鳝鱼丝焯水时不宜过多,以保持其韧性。
3. 调味时应适量控制,以免过咸过甜,影响口感。

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