肉末香菇茄子湘菜图片做法

配方及做法流程

1. 食材:
- 肉末:50克
- 香菇:1朵
- 茄子:2个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 植物油:适量
2. 做法流程:
1)将茄子去皮,切成长条,放入少许盐腌制片刻;
2)将香菇洗净,切成小块;
3)将姜和蒜切末备用;
4)热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香;
5)加入腌制好的茄子煸炒至变色;
6)加入香菇继续翻炒;
7)加入适量的生抽、料酒、盐和糖,翻炒均匀;
8)倒入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟;
9)加入鸡精,翻炒均匀;
10)用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 孕妇、儿童、老年人、素食者等人群适合食用;
- 茄子性凉,易引发消化不良、胃寒等人群不适合食用。
4. 注意事项:
1)炒茄子时,不要过度翻炒,否则容易糊锅;
2)香菇和茄子翻炒时,尽量不要加太多水,以免影响口感;
3)在加入肉末和调味料之前,最好将茄子腌制一会儿,这样可以使茄子更加入味;
4)在勾芡之前,最好将汤汁收干,以避免勾芡过多。

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