豌豆片炒肉湘菜的做法

配方及做法流程

豌豆片炒肉是一道湘菜,采用豌豆片和猪肉一起炒制而成。以下是豌豆片炒肉的配方及做法流程:
配方:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 豌豆苗(切碎)100克
- 青椒(切丝)50克
- 红椒(切丝)50克
- 葱姜蒜(切末)适量
- 食用油适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
做法流程:

1. 将豌豆苗放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入肉丝煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入豌豆苗、青椒、红椒丝翻炒几下。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火煮5分钟左右,直到豌豆苗变软。
6. 最后加入豌豆片,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是营养不良、免疫力低下者更为适宜。
注意事项:

1. 炒豌豆苗时,不要炒太久,以免影响口感。
2. 炒肉丝时,一定要炒至变色,以确保口感鲜嫩。
3. 在加入豌豆片之前,一定要加入适量清水,以保证豌豆片炒好后口感脆嫩。
4. 这道菜中的糖和鸡精用量可以根据自己的口味适量调整。

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