湘菜正宗剁椒鱼做法

湘菜正宗剁椒鱼做法
湖南是中国吃辣的发源地之一,剁椒鱼作为湖南菜的代表之一,以其鲜美的口感和独特的辣味深受人们的喜爱。那么,如何制作出一份正宗的剁椒鱼呢?下面,我们将为大家介绍一种简单又美味的制作方法。
步骤一:准备食材

1. 鱼片:选择新鲜的鱼片,一般选用草鱼或鲶鱼。将鱼片洗净,切成小块,加入料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟左右。
2. 剁椒:新鲜的辣椒和姜蒜切末备用。
3. 鱼露:加入料酒、盐、糖、鸡精、鲜味露等调料,搅拌均匀成鱼露备用。
4. 食用油:热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒翻炒均匀。
步骤二:烹饪鱼块

1. 将腌制好的鱼片放入锅中煸炒,等到鱼肉变色后加入适量的水。
2. 将鱼块放入锅中,加入剁椒和鱼露,大火煮开后转小火煮10分钟左右。
3. 最后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精调味,再翻炒几下即可。
步骤三:装盘
将炒好的剁椒鱼块装盘,撒上葱花和香菜即可。
湖南菜的辣味是其独特之处,制作剁椒鱼时需要加入大量的剁椒,才能充分突出鱼肉的鲜美和辣味。同时,烹饪过程中需要注意火候和时间,以保证鱼肉的口感和入味程度。
以上就是湘菜正宗剁椒鱼的做法,简单美味,快来尝试吧!

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